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Colloque
Les protéines globulaires sont des ingrédients importants dans la formulation de plusieurs aliments. On les utilise pour leur valeur nutritive et leurs multiples propriétés fonctionnelles dont la gélification. Les protéines forment un gel par polymérisation en une matrice tridimensionnelle. Les propriétés rhéologiques du solide viscoélastique obtenu sont mesurées avec un appareil Instron. Dans le présent projet, les gels sont obtenus par chauffage de solutions d’albumine de sérum bovin (ASB) et d’ovalbumine dans du D2O sous différentes conditions (pH, force ionique, concentration des protéines, durée de chauffage et température), et la force des gels est mesurée par un test de compression …
Colloque
Quelques complexes du type Mx(CO)yLn sont depuis quelques temps utilisés dans notre laboratoire en tant que marqueurs pour des haptènes et des antigènes d'intérêt biologique, et ce pour le développement d'une nouvelle méthode d'essai immunologique utilisant la spectroscopie IR-TF comme méthode de détection. La caractérisation de ces complexes liés aux antigènes-haptènes a déjà été entreprise par IR-TF, tandis que les études par spectroscopie Raman ont été limitées à ce jour par la photodécomposition rapide d'un grand nombre de ces complexes soumis à une irradiation laser dans le régime du visible. La situation se complique davantage lorsque la partie biologique des …
Colloque
Nous explorons couramment le potentiel d'une nouvelle méthode de détermination des sites de réception hormonaux basée sur la réaction des ligands récepteurs avec les espèces organométalliques, et subséquemment sur la détection par spectroscopie IRTF du fragment organométallique. Par exemple, nous avons fait réagir un stéroïde hormonal, l'estradiol, avec Cr(CO)6 pour produire (η6-estradiol)Cr(CO)3, dans lequel le noyau du stéroïde est complexé au tricarbonyl de chrome. Toutefois, il a été démontré par des études similaires que la présence d'hormone n'affecte pas l'affinité des sites récepteurs. En prenant avantage de la grande sensibilité d'un spectromètre IRTF et de la grande intensité que procurent …
