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Colloque
En s'inspirant des modèles d'apprentissage de Kolb, Gagné et Bloom, les auteurs ont élaboré une méthodologie de recherche-action visant à améliorer la qualité des acquis cognitifs des étudiants en cuisine professionnelle. Ce modèle d'organisation de la recherche nous a permis d'abord de choisir et de hiérarchiser les notions fondamentales sous-jacentes au programme de cuisine professionnelle et en second lieu d'élaborer des stratégies d'apprentissage pour en favoriser l'assimilation.
Colloque
Si l'on considère que les consommateurs se préoccupent de plus en plus de leur santé quant à la qualité des aliments qu'ils ont dans leurs assiettes et si l'on considère que pour satisfaire à ces besoins, il faut offrir à nos jeunes toutes les possibilités d'acquérir une formation qui corresponde aux exigences de la société industrialisée de demain, une école de formation professionnelle doit exercer un métier de façon autonome et compétente mais aussi capable de suivre l'évolution de la société. Dans le but d'habituer les finissants de cette formation à produire des repas de meilleure qualité nutritionnelle dans le …
