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Colloque
En s'inspirant des modèles d'apprentissage de Kolb, Gagné et Bloom, les auteurs ont élaboré une méthodologie de recherche-action visant à améliorer la qualité des acquis cognitifs des étudiants en cuisine professionnelle. Ce modèle d'organisation de la recherche nous a permis d'abord de choisir et de hiérarchiser les notions fondamentales sous-jacentes au programme de cuisine professionnelle et en second lieu d'élaborer des stratégies d'apprentissage pour en favoriser l'assimilation.
