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Colloque
L'étude visait à évaluer le potentiel hypolipémiant de la protéine de soya (SO), contenue dans une boisson, en la comparant aux protéines du lait de vache (VA), chez 6 enfants atteints d'hypercholestérolémie familiale. Les boissons de SO et de VA étaient les seules sources en protéines, glucides et gras que le lait de VA à 2 pour cent. Les enfants ont reçu, selon des périodes expérimentales de 4 semaines chacune, entrecoupées d'une période de repos, selon un devis croisé et chassé-croisé. Le régime de maintien a fourni sous forme d'énergie : 20% de protéines, 52% de glucides, 28% de lipides …
