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Colloque
Une méthode chromatographique simple et rapide pour la détermination des oxydes de cholestérol (oc) dans la viande irradiée a été développée. Les lipides totaux sont extraits de la viande par un mélange de CHCl3-CH3OH(2:1) selon la méthode de Folch et al (1957) et les oc purifiés à l'aide d'une colonne préparative de gel de silice selon la méthode de Park et Addis (1985). Les oc sont dérivés avec BSTFA+1% TMCS et quantifiés par un chromatographe en phase gazeuse muni d'une colonne capillaire DB-1 et d'un détecteur FID. Le toluène s'est avéré être un meilleur solvant que le diméthylformamide pour la …
Colloque
Les oxydes de cholestérol ont un pouvoir cytotoxique et mutagène et représentent un danger potentiel pour la santé humaine. Afin de vérifier la formation de ces substances dans les viandes suite à l'irradiation, une méthode d'analyse rapide et précise par HPLC fut développée dans notre laboratoire. Elle permet de doser simultanément le 7-cétostérol, le 7α-hydroxycholestérol, le 25-hydroxycholestérol, le triol et l'α-époxycholestérol à des quantités inférieures à 0.5 microgramme/g à l'aide d'une colonne de l'ondapak (phase inverse C-18), une phase mobile de 85% isopropanol dans l'hexane et un détecteur UV à 230 nm. Les résultats sur l'effet de l'irradiation gamma et …
