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Colloque
Les oxydes de cholestérol ont un pouvoir cytotoxique et mutagène et représentent un danger potentiel pour la santé humaine. Afin de vérifier la formation de ces substances dans les viandes suite à l'irradiation, une méthode d'analyse rapide et précise par HPLC fut développée dans notre laboratoire. Elle permet de doser simultanément le 7-cétostérol, le 7α-hydroxycholestérol, le 25-hydroxycholestérol, le triol et l'α-époxycholestérol à des quantités inférieures à 0.5 microgramme/g à l'aide d'une colonne de l'ondapak (phase inverse C-18), une phase mobile de 85% isopropanol dans l'hexane et un détecteur UV à 230 nm. Les résultats sur l'effet de l'irradiation gamma et …
Colloque
Les oxydes de cholestérol ont un pouvoir cytotoxique et mutagène et représentent un danger potentiel pour la santé humaine. Afin de vérifier la formation de ces substances dans les viandes suite à l'irradiation, une méthode d'analyse rapide et précise par HPLC fut développée dans notre laboratoire. Elle permet de doser simultanément le 7-cétostérol, le 7α-hydroxycholestérol, le 25-hydroxycholestérol, le triol et l'α-époxycholestérol à des quantités inférieures à 0.5 microgramme/g à l'aide d'une colonne de l'ondapak (phase inverse C-18), une phase mobile de 85% isopropanol dans l'hexane et un détecteur UV à 230 nm. Les résultats sur l'effet de l'irradiation gamma et …
