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Colloque
L'irradiation gamma, génératrice de radicaux libres au niveau cellulaire, peut accélérer la sénescence des choux-fleurs en provoquant, entre autres, une dégradation hâtive des membranes microsomales. La peroxydation des acides gras libres polyinsaturés catalysée par les lipoxygénases (LOX) génère des radicaux libres et peut ainsi contribuer à la dégradation des membranes. Afin de déterminer si l'activité de LOX membranaires est présente et modifiée durant l'entreposage de choux-fleurs irradiés, nous avons dosé cette activité dans des membranes microsomales provenant de choux-fleurs irradiés et entreposés durant 0 ou 7 jours à 13°C. L'activité enzymatique a été déterminée polarographiquement en mesurant la consommation d'oxygène …
Colloque
L'irradiation gamma, génératrice de radicaux libres au niveau cellulaire, peut accélérer la sénescence des choux-fleurs en provoquant, entre autres, une dégradation hâtive des membranes microsomales. La peroxydation des acides gras libres polyinsaturés catalysée par les lipoxygénases (LOX) génère des radicaux libres et peut ainsi contribuer à la dégradation des membranes. Afin de déterminer si l'activité de LOX membranaires est présente et modifiée durant l'entreposage de choux-fleurs irradiés, nous avons dosé cette activité dans des membranes microsomales provenant de choux-fleurs irradiés et entreposés durant 0 ou 7 jours à 13°C. L'activité enzymatique a été déterminée polarographiquement en mesurant la consommation d'oxygène …
