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Colloque
Les arômes de plusieurs espèces de conifères sont dus à des produits volatils tels les terpènes et les composés à noyau aromatique. Certains de ces composés existent aussi sous forme de glycosides. La présente communication porte sur l'analyse des aglycones des glycosides ainsi que l'identification de quatre glycosides de l'épinette noire, Picea mariana (Mill.) BSP. L'hydrolyse enzymatique avec le β-glucosidase des glycosides obtenus par extraction au méthanol des aiguilles a donné un mélange d'aglycones. Nous avons identifié par chromatographie en phase gazeuse (CPG) et par CPG couplée à un spectromètre de masse les composés suivants: linalool, α-terpinéol, (Z)-hex-3-én-1-ol, hexan-1-ol, benzyl …
