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Colloque
La déficience de la vitamine B12 est responsable de l'anémie pernicieuse et des troubles neurologiques. Le lait de vache contribue à plus de 20% des besoins en cette vitamine. Néanmoins, il y a très peu d'informations sur la disponibilité de cette vitamine. Nous avons mis au point une méthode in vitro qui permet de séparer et de quantifier les formes de vitamine B12 et d'évaluer leur disponibilité sous des conditions gastro-intestinales (pepsine, facteurs intrinsèque et R, pancréatine). Dans le lait frais, la disponibilité de l'adénosylcobalamine est de 30/100 ml, suivi de l'hydroxycobalamine (0.091/100 ml) et de cyanocobalamine (0.017/100 ml) et …
Colloque
La déficience de la vitamine B12 est responsable de l'anémie pernicieuse et des troubles neurologiques. Le lait de vache contribue à plus de 20% des besoins en cette vitamine. Néanmoins, il y a très peu d'informations sur la disponibilité de cette vitamine. Nous avons mis au point une méthode in vitro qui permet de séparer et de quantifier les formes de vitamine B12 et d'évaluer leur disponibilité sous des conditions gastro-intestinales (pepsine, facteurs intrinsèque et R, pancréatine). Dans le lait frais, la disponibilité de l'adénosylcobalamine est de 30/100 ml, suivi de l'hydroxycobalamine (0.091/100 ml) et de cyanocobalamine (0.017/100 ml) et …
