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Colloque
La demande grandissante des consommateurs pour des produits vendus à l’état frais amène l’industrie du poisson à se tourner vers des moyens de conservation autres que la congélation. L’application des rayons gamma à de faibles doses (1 et 3 kGy) à la chair de poisson aiderait à préserver la qualité organoleptique du poisson frais. La présente étude a comme objectif d’évaluer l’effet de l’irradiation (1 et 3kGy) sur la durée de conservation et la qualité organoleptique (saveur, texture, couleur) de la chair d’omble de fontaine emballée sous-vide et entreposée à 1°C. L’évaluation de la qualité organoleptique a été effectuée à …
Colloque
La nutrition des ombles de fontaine élevés en silos en mer a soulevé un problème de distribution de gras dans différents organes de l'animal. Le pourcentage de gras accumulé dans le muscle des ombles d'élevage est de l'ordre de 3.7% comparé à 2.33% dans le muscle de la truite sauvage. Dans cette dernière, il n'y a aucune accumulation de gras dans le foie et les viscères. Ces truites sauvages ont été définies comme étant des truites avec accumulation dans le foie de truites d'élevage est de l'ordre de 0.5%. Par contre, la majorité du gras excédentaire s'accumule dans les viscères …
Colloque
On admet généralement que les modèles de gestion des stocks de poissons donnent des résultats beaucoup plus satisfaisants lorsque les unités de stock d'une espèce donnée sont bien identifiées. Notre objectif est de contribuer à trouver des moyens pour caractériser les unités de stock de harengs de régions sus-mentionnées, par l'utilisation de méthodes biométriques et biochimiques. Notre échantillonnage de hareng, effectué en 1982, a porté sur deux endroits différents (à l'Îsle-Verte et à Carleton) et à deux saisons de frai distinctes, soit le printemps et l'automne. Des données telles que la longueur, le poids, l'âge, le poids des gonades et …
Colloque
Dans le cadre de cette étude, nous étudions le taux de bioconcentration des naphtalènes chlorés dans un maillon de la chaîne alimentaire ainsi que des processus d'élimination. À cette fin, nous travaillons sur des amphipodes vagiles benthiques. Nous avons mis au point une méthode fiable et reproductible permettant le dosage de composés organochlorés. Nous avons procédé à l'échantillonnage de deux espèces marines, l'une zooplanctonique "Meganyctiphanes norvegica" et l'autre, un amphipode vagile benthique "Gammarus oceanicus". L'échantillonnage de "Gammarus oceanicus" a été effectué durant la période d'avril à novembre 1982 à différentes stations dans l'estuaire du Saint-Laurent et le Saguenay. La détermination …
Colloque
On admet généralement que les modèles de gestion des stocks de poissons donnent des résultats beaucoup plus satisfaisants lorsque les unités de stock d'une espèce donnée sont bien identifiées. Notre objectif est de contribuer à trouver des moyens pour caractériser les unités de stock du hareng des régions sus-mentionnées, par l'utilisation de méthodes biométriques et biochimiques. Notre échantillonnage de hareng, effectué en 1982, a porté sur deux endroits différents (à l'Isle-Verte et à Carleton), à deux saisons de l'an distinctes, soit le printemps et l'automne. Les données telles que la longueur, le poids, l'âge, le poids des gonades et le …
