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Colloque
L'ordre orientationnel des chaînes lipidiques peut être mesuré par spectroscopie RMN du deutérium. Il est possible de déterminer le gradient d'ordre qui existe le long des chaînes lipidiques. Ce profil d'ordre s'avère une sonde sensible aux tendances polymorphiques des lipides. Les résultats montrent que les lipides formant des phases non-lamellaires affectent la bicouche lorsqu'ils sont contraints à un environnement lamellaire: leur présence augmente l'ordre des chaînes lipidiques. Leur effet est donc, du point de vue des chaînes acyles, semblable à celui de la température et de la présence de cholestérol. Ces conclusions sont ensuite extrapolées à un système biologique: les …
Colloque
Le noyau hydrophobe de la bicouche lipidique n'est pas un milieu isotrope. Il a été établi par RMN du 2H que l'ordre orientationnel variait de manière caractéristique le long des chaînes acyles des lipides dans la phase Lα. Jusqu'à maintenant, la majorité des études a été limitée à la description des effets de divers facteurs sur les propriétés structurales à des positions spécifiques, et n'a pas examiné la distribution de l'ordre tout au long des chaînes acyles. Dans le cadre de la présente investigation, le profil d'ordre des chaînes lipidiques a été caractérisé pour différentes conditions de température, de composition …
