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Colloque
Dans le but d’identifier les mécanismes responsables du transfert de matière entre deux liquides immiscibles, nous avons étudié un mélange binaire à différents nombres de Reynolds Re au-dessus de l’instabilité de Taylor. Pour certaines valeurs de Re, le transfert de masse reste localisé de part et d’autre de l’interface. Celle-ci se brise et le système devient spatialement "homogène" pour une valeur critique de Re. On montre que ces observations s’accordent avec l’apparition d’une seconde instabilité où les tourbillons de Taylor perdent à la fois leur invariance temporelle et leur symétrie axiale. L’écoulement subséquent, formé de tourbillons ondulants dans la direction …
