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Colloque
La fluidité des aliments liquides en facilite la manipulation. Il serait alors opportun d'étudier la possibilité de mettre au point un nouveau système de lyophilisation combinant les avantages de la pulvérisation, au point de vue procédé, et de la lyophilisation, au point de vue produits. Cette présentation est une étude des avantages, problèmes rencontrés dans l'élaboration d'un tel système.
