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Colloque
Des échantillons de lait de vaches individuelles ont été traités par filtration moléculaire sur une colonne de sephadex. L'analyse minérale du lait a montré que la filtration moléculaire a débarrassé la micelle colloïdale de plus de la moitié de ses minéraux, calcium, magnésium, phosphate et de la totalité du citrate. Ces résultats ont permis un examen critique des théories sur la composition de la micelle du lait.
