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Colloque
La comparaison des spectres de masse de la désoxy-3-D-Glucosazone deutérée et non deutérée de même que des dérivés acétylés, correspondants; apporte des données précises indispensables à la discussion du mécanisme de formation de la désoxy-3-D-glucosone.
Colloque
Une évidence expérimentale est apportée, infirmant le mécanisme classique d'énolisation au cours de la formation de la 3-déoxyglucosone, intermédiaire dans la dégradation d'hexoses ou de leurs dérivés en acide métasaccharinique et hydroxy-méthyl-3 furaldéhyde-2. Cependant, un mécanisme avec migration d'hydrure est proposé, de même que la suggestion d'une confirmation expérimentale par des essais de deutération.
