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Colloque
Dans la lutte contre la faim en pays d'Extrême-Orient, les protéines d'origine animale manquent gravement. Le poisson en est une source économique qu'il faut mettre à la portée des classes peu fortunées. D'autre part dans ces mêmes pays, la pêche est généralement peu développée et les pêcheurs sont dans la misère. Les projets-pêcheries s'attaquent à tous ces problèmes en même temps. Ils visent à accroître la production du poisson et, par une commercialisation rationnelle, à assurer des meilleurs prix tant aux pêcheurs qu'aux consommateurs. Dans leur planification, ces projets présentent chacun un problème particulier de recherche appliquée, que souvent le …
Colloque
Dans les régions et pays en voie de développement les producteurs primaires sont habituellement sous l'emprise de commerçants. Les institutions coopératives sont l'instrument de libération mais pour réussir il leur faut une forte éducation des membres, chose qui par définition manque et à laquelle l'appui du Gouvernement, si fort fût-il, n'a jamais pu suppléer. Pour venir de suite au secours des producteurs primaires dans la mise en marché de leurs produits il y a un moyen: la société d'Etat. Mais cette société, on la fait automatiquement convertible en centrale coopérative. Cette conversion est accélérée par l'éducation coopérative mais elle résulte …
Colloque
Au moment de la crise, la population de la Gaspésie a subi un accroissement défavorable. Les hommes se sont remis à la pêche à un moment où la crise des marchés demandait un déclin dans la production. Conséquence, le salaire moyen des pêcheurs a croulé au niveau le plus bas connu dans l’histoire des pêcheries. L’agriculture, colonisation comprise, est la seule qui puisse se replier sur elle-même en temps de crise, agriculture familiale ou spécialisée. Pour restaurer nos pêcheries et permettre au pêcheur de vivre de son métier il faut donc: (a) Débarrasser l’industrie de ce surplus de pêcheurs en …
Colloque
La congélation dans l’air donne un produit dont la cristallisation cellulaire est forte au point de briser et dissocier la cellule elle-même. La congélation dans un liquide réfrigérant, saumure de calcium, de sodium, etc. est venue corriger les défauts de la première mais n’a pu être simplifiée au point de devenir pratique. De plus elle a ses limitations. Enfin l’on a trouvé un moyen terme, l’air humide. Par ce système l’on tient un air saturé d’humidité constamment en circulation autour du poisson à congeler.
