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Colloque
Le cerveau est particulièrement riche en glycérophospholipides contenant les acides arachidonique et docosahexaènoïque estérifiés en position stéréospécifique sn2. Au cours de cette conférence, je vais résumer les processus par lesquels les acides gras polyinsaturés (PUFA) pénètrent dans le cerveau ainsi que les mécanismes qui régulent leurs concentrations dans les phospholipides du cerveau. À l’heure actuelle, peu d’évidence supporte que les PUFA circulants dans les lipoprotéines soient incorporées dans le cerveau. En contre partie, les concentrations de PUFA circulants sous forme non estérifiée semblent davantage correspondre à la concentration de PUFA consommée par le cerveau et ce, évaluée de façon indépendante. …
