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Colloque
Quelles tactiques privilégient les manufacturiers et détaillants alimentaires pour rejoindre le consommateur urbain ? Quelle place font-ils au patrimoine alimentaire québécois ? Ces questions sont au cœur de la présente communication qui portera sur une lecture du commerce de détail en alimentation, en l'occurrence un supermarché urbain, et des tactiques employées pour faire la mise en marché des produits qu'on y retrouve. De cette lecture se dégagent certaines tendances (préliminaires en vertu du caractère non représentatif de l'échantillonnage utilisé) quant à l'efficacité du marketing alimentaire. Les tactiques répertoriées indiquent que : 1) l'ensemble des bénéfices associés à un produit pour …
