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Cette communication propose une entrée dans le triptyque formation-travail-apprentissage par la formation, prise du point de vue de l'activité de ceux qui apprennent (élèves, étudiants, adultes en formation continue) : ce que produisent sur leur activité les situations de formation qui leurs sont données à vivres par les acteurs de la formation (acteurs des établissements d'enseignement, formateurs et enseignants. La communication s'appuie sur un travail de recherche réalisé auprès d'étudiants engagées dans une formation initiale de Brevet de Technicien Supérieur en Industrie Agro-alimentaire (niveau baccalauréat + 2 ans) par la voie scolaire, dans trois établissements de l'enseignement technique agricole français …
Une des limites des travaux conduits par la didactique professionnelle sur la pratique enseignante est qu'ils n'ont pas réellement pris en compte les objets d'apprentissage visés et leur incidence dans l'activité enseignante. Si l'on adopte le point de vue de la didactique professionnelle, en formation professionnelle, c'est l'action (au sens de la psychologie soviétique – Léontiev ; Rubinstein) qui constitue l'objet d'apprentissage visé avant même les savoirs. L'enseignant en formation professionnelle devrait (en paraphrasant Lenoir, 2008) : apprendre à agir en tant que professionnel ; apprendre l'action professionnelle qu'il aura à enseigner ; mais aussi apprendre didactiquement à la traiter …