Résultats de recherche

filters logos

Filtrer les résultats

arrow down
Années
exclamation icon
Type de contenu
Exporter les résultats Sauvegarder les résultats
1 résultats de recherche
pen icon Colloque
Contribution à l'amélioration de l'utilisation alimentaire de tourteaux d'oléagineuses par décoloration avec du peroxyde d'hydrogène dilué : tourteau de lin brun comme étude de cas
quote
Mohammed Aider Andrée-Anne Martel Joanny Feracci Damien De Halleux
Congrès 2011 Développements récents en contrôle de qualité

Les graines de lin sont riches en acides gras et en protéines de haute valeur nutritionnelle. Cette oléagineuse est utilisée pour la production d’huile de lin. Après l’étape d’extraction d’huile, le tourteau résiduel, riche en protéines et fibres, est généralement utilisé dans l’alimentation animale ou en aquaculture. Toutefois, en raison de la haute qualité nutritionnelle de ses composantes, il serait intéressant d’utilise ce tourteau pour des fins alimentaires humaines. Pour y arriver, il est indispensable de trouver des solutions efficaces et peu coûteuses aux problèmes limitant son utilisation; à savoir la coloration foncée de farines et protéines extraites du tourteau …

quote