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Colloque
La croissance de l'industrie touristique canadienne risque d'être gravement compromise, d’ici 2035, par une pénurie de 235 000 travailleurs et travailleuses, ce qui force les écoles de tourisme à trouver des moyens novateurs afin de recruter et de former des candidats ayant un fort potentiel d’engagement envers leur future carrière. Nous cherchons à comprendre comment les étudiants s'engagent ou non à travailler dans leur domaine d'études. Pour expliquer quels seraient les facteurs de succès, certaines de leurs prédispositions sont intégrées à un modèle d’analyse : leur empreinte culturelle, leur orientation service client et leur locus de contrôle. De plus, l’appréciation …
Colloque
Cet article propose un modèle des antécédents et conséquences de la vente suggestive dans le domaine de la restauration. L'activité de vente est explorée en tenant compte d'un cadre théorique associé à la vente et d'une séquence unique de service chez les détaillants de service. Des antécédents sont appréhendés et tiennent compte de caractéristiques du vendeur, du client et du contexte de service. Les conséquences des comportements de vente sont également considérées en comparant les effets sur les ventes effectuées, sur la satisfaction du client et la relation entre celles-ci.
Communication
Les tendances récentes mettant l’emphase sur les saines habitudes de vie ont amené la communauté scientifique à explorer ce phénomène sous plusieurs angles. Que ce soit selon une perspective d’offre ou de demande, les chercheurs utilisent un grand nombre de champs disciplinaires pour explorer l’environnement alimentaire santé. Les jeunes de 0 à 17 ans sont un des nombreux groupes qui sont ciblés par de telles études et elles se limitent souvent à un seul milieu alimentaire. La présente étude est issue d’un projet qui a comme objectif d’améliorer l’offre alimentaire santé dans quatre types de services alimentaires: les cafétérias d’écoles, …
