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Colloque
Des membranes artificielles de soja (liposomes) ont été exposées à des rayons gamma, générateurs de radicaux libres, en présence d'antioxydants. Le but de l'expérience était de déterminer, par simulation, la protection de membranes cellulaires de l'action des radicaux libres au cours de la sénescence et de la détérioration post-récolte des fraises. Les liposomes, modèles de membranes cellulaires, ont été exposés à 10 KGray de radiation gamma sous une atmosphère enrichie en oxygène, en présence d'antioxydants, l'acide benzoique et l'acide ellagique. L'acide ellagique et l'acide benzoïque sont abondants dans les tissus de la fraise. La protection des membranes a été déterminée …
