Veuillez choisir le dossier dans lequel vous souhaitez ajouter ce contenu :
Filtrer les résultats
Colloque
La présente étude a pour objectif d’évaluer, chez la population adulte des territoires de Portneuf et l’Île d’Orléans, l’impact de la consommation d’eau de puits sur l’exposition exogène et totale aux nitrates. Suite à un tirage aléatoire, 84 individus consommant l’eau de leur puits ont participé à l’étude. Pour chaque participant on a obtenu un échantillon d’eau du robinet, un rappel de 24 heures sur la consommation d’aliments et d’eau et une collecte d’urines couvrant la même période. La collecte des urines de 24 heures a été complétée pour 61 personnes. Les concentrations de nitrates dans l’eau et dans les …
Colloque
Quelques études récentes ont indiqué que certains traitements pouvaient affecter la composition en fibres alimentaires (FA) des aliments. L'objectif de cette étude était de comparer les teneurs en fibres solubles (FS) et en fibres insolubles (FI) d'aliments telles qu'évaluées: 1) par calcul à partir des teneurs des ingrédients individuels, pré-cuisson, 2) par dosage dans les aliments complets, post-cuisson. Une méthode gravimétrique (LPEE-142, Ottawa) a été utilisée pour le dosage des fibres. Nous avons d'abord dosé les FS et FI dans le son d'avoine, le son de blé, la farine, les raisins secs et le gluten de blé. Puis dans quatre …
