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Colloque
À partir des années 1990, les recherches scientifiques sur les états physiques des aliments solides ont commencé à recevoir une attention particulière à cause de leur importance dans la qualité et la durée de vie des produits alimentaires (par ex. les produits congelés, déshydratés, etc...). La température de transition vitreuse (Tg) est définie comme la température où a lieu la transition entre deux formes de l'état amorphe, les formes "vitreuse rigide" et "caoutchouteuse". La qualité d'un aliment peut se définir comme étant une fonction directe de sa température de transition vitreuse et de sa stabilité thermique. Une recherche bibliographique sur …
Colloque
Depuis que les Chloro-Fluoro-Carbone "CFC" ont été jugés en partie responsable de certains problèmes d'ordre écologique (destruction de la couche d'ozone, effet de serre), la préservation de l'environnement dans le domaine du froid et de la climatisation devient de plus en plus une priorité qui réclame une attention particulière. Une des solutions prometteuses serait l'utilisation des machines frigorifiques à adsorption. Pour analyser les différents paramètres susceptibles d'influencer l'évolution du coefficient de performance "COP" ainsi que la cinétique de désorption, un modèle mathématique a été mis au point. Il s'agit d'un programme informatique découlant de la résolution des équations de transferts …
