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Colloque
Plusieurs fermentations ont été réalisées par Saccharomyces cerevisiae à partir de sucres en C-6 et C-12 des cycles de Calvin (δ13C≈-25‰) et de Hatch et Slack (δ13C≈-10‰). L'alcool, correspondant aux positions 1-2, 5-6 des sucres, présente un appauvrissement en 13C de l'ordre de 2‰ (sucre en C-12) à 1.5-1‰ (sucre en C-6). Inversement le CO2 dégagé (positions 3, 4) est enrichi en 13C, comparativement au sucre original (δ13C≈-19‰ cycle de Calvin; δ≈-10‰ cycle de Hatch et Slack). Ces écarts sont interprétés comme l'héritage des compositions isotopiques des radicaux carbonés néo-synthèses, surtout en fonction des énergies de liaison dans la molécule: …
