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Colloque
Le mélittine est une toxine lytique de 26 acides aminés, extraite du venin d'abeille, qui interagit avec les phospholipides. L'analyse critique des résultats publiés quant au thermotropisme des lipides, en présence de mélittine, révèle une certaine incohérence. L'augmentation de la température de fusion du lipide observée est essentiellement due à la dégradation des phospholipides par une activité phospholipase contaminante comme le montrent les résultats obtenus en présence d'EDTA, de lipides non hydrolysables ou avec de la mélittine purifiée. Une autre caractéristique du système à prendre en compte est l'état d'autoassociation de la mélittine. La polarisation de fluorescence du Diphénylhexatriène, enfoui …
