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Colloque
Les composés phénoliques, les acides organiques et les sucres solubles de pomme (variété Golden delicious), de fragments de pomme cultivés sur milieu gélosé et de cals qui en sont issus, ont été étudiés quantitativement. Les composés phénoliques diminuent dans les tissus cultivés et mentionnent l'apparition des cals; dans ces cals néoformés, la teneur des phénols est comparable à la valeur initiale de l'explant. Lorsque les cals sont repiqués plusieurs fois, les phénols diminuent jusqu'au 4e repiquage et demeurent inchangés dans les repiquages subséquents. Les sucres réducteurs diminuent dans les explants cultivés dès les premiers jours et remontent par la suite …
