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Colloque
Nous avons entrepris l'étude des bactériocines (substances protéiques bactéricides d'origine bactérienne) produites par les streptocoques buccaux afin d'évaluer leur importance dans le maintien de l'homéostase de la cavité buccale. Parmi 77 souches de streptocoques, 52 (68%) ont produit en milieu solide, une zone d'inhibition d'iode, avec les deux souches indicatrices utilisées (Streptococcus sanguis NY 101 et Actinomyces viscosus NY 7). Cette activité fut retrouvée dans les surnageants de culture et seulement de ces souches (S. mutans 22.3 et S. salivarius 31.0). Ces deux surnageants sont bactéricides envers S. sanguis NY 101, une activité optimum entre les pH de 4 et …
