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Colloque
Les produits du métabolisme secondaire microbien possèdent souvent des propriétés remarquables; certains d'entre eux par exemple ont un pouvoir fongistatique exceptionnel. En cet égard, nous avons effectué un screening de souches de champignons producteurs de certains de ces métabolites secondaires et nous avons procédé par la suite à la production massive de ces métabolites. Subséquemment, nous avons vérifié leur spectre d'activité, d'une part, sur des champignons pathogènes responsables de la détérioration du bois et, d'autre part, sur des fungi responsables de l'infection des racines des plantes. Nos résultats montrent clairement le potentiel de ces métabolites secondaires dans la lutte biologique …
Colloque
L'usage des spores offre des avantages réels sur la méthode classique qui repose sur l'activité enzymatique des cellules végétatives en croissance ou au repos: l'asepsie n'est pas obligatoire, les réactions sont complètes, l'extraction est plus facile et les produits secondaires ne s'accumulent pas sensiblement. Presque toutes les réactions déjà obtenues par la méthode classique se retrouvent chez les spores: hydroxylations, déshydrogénations, réductions, oxydations, clivage de la chaîne latérale. La méthode ne s'applique évidemment qu'aux microorganismes sporulés; tous les sporulés ne sont pas actifs, mais l'habileté à transformer s'observe chez un grand nombre de bactéries, de levures et de moisissures.
Colloque
L'usage des spores offre des avantages réels sur la méthode classique qui repose sur l'activité enzymatique des cellules végétatives en croissance ou au repos: l'asepsie n'est pas obligatoire, les réactions sont complètes, l'extraction est plus facile et les produits secondaires ne s'accumulent pas sensiblement. Presque toutes les réactions déjà obtenues par la méthode classique se retrouvent chez les spores: hydroxylations, déshydrogénations, réductions, oxydations, clivage de la chaîne latérale. La méthode ne s'applique évidemment qu'aux microorganismes sporulés; tous les sporulés ne sont pas actifs, mais l'habileté à transformer s'observe chez un grand nombre de bactéries, de levures et de moisissures.
Colloque
La valeur antibiotique du yoghourt, du lait acidophile, du lait de beurre, du kéfir et de la nisine, exprimée arbitrairement en unités de pénicilline avec Sarcina lutea ATCC 9341 comme organisme d'essai, augmente avec le développement de l'acidité et l'abaissement du pH au sein de ces laits. Les spectres bactéricide et bactériostatique des sérums de laits fermentés et de laits acidifiés au même pH font admettre que l'acide lactique seul suffit probablement à la manifestation du pouvoir antibiotique.
Colloque
Une épreuve artificielle de digestibilité relative fournit les résultats suivants: la digestibilité augmente avec la durée de la digestion; le chauffage préalable est très avantageux; son influence croît selon la série: lait instant, lait homogénéisé, lait en poudre, lait naturel; la fermentation lactique rend tous ces laits beaucoup plus digestibles; l'acidification par l'acide lactique est moins efficace que l'acidification naturelle par fermentation; le yoghourt, le lait acidophile et le kéfir, mieux que le lait de beurre, assurent une digestibilité accrue.
