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Colloque
A l'aide d'une nouvelle technique, la microcalorimétrie, on a déterminé la chaleur de mutarotation du glucose. Des expériences ont été faites à l'aide d'un polarimètre pour contrôler la cinétique de la réaction et pour préciser les meilleures conditions d'expériences. Les chaleurs d'évaporation et de solution accompagnant la mutarotation du glucose ont dû être prises en considération parce que leur importance relative est très grande.
