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Colloque
Depuis la fin des années 80, des groupes de Cuisines Collectives se développent rapidement à travers tout le Québec. On en compte aujourd’hui plusieurs centaines. Bien qu’elles bénéficient d’un effet de mode dans les médias, les Cuisines sont mal connues et surtout peu étudiées. Nous faisons l’hypothèse qu’à partir d’un besoin de base, l’alimentation, celles-ci favorisent une insertion de double base, à la fois économiques et sociales. Nous avons choisi d’étudier la Cuisine collective Hochelaga-Maisonneuve, la plus ancienne à Montréal, située dans un quartier défavorisé, et composée d’une quinzaine de groupes de cuisines. Nous avons réalisé une observation participante, assisté …
Colloque
Les dipeptides dans lesquels le groupe carboxylique de l'arginine est lié au groupe aminé d'un autre acide aminé n'ont pas encore été décrits dans la littérature chimique. Le présent travail s'est proposé d'en décrire un certain nombre dont la synthèse a été obtenue par la méthode devenue classique de blocage d'une fonction aminée par l'anhydride phtalique et condensation avec l'anhydride carboxylique mixte.
