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Colloque
Lors de l'implantation de projets de changement organisationnel, les gestionnaires doivent tenir compte de certaines forces restrictives telle que la résistance au changement. D'une part, il semble que peu ou pas de recherches ont été effectuées en vue de vérifier l'existence possible d'un lien entre la résistance au changement et certains facteurs individuels tels que l'âge, le sexe et la personnalité. D'autre part, bien que l'observation ait été faite de la possibilité de répertorier l'ensemble des manifestations objectives de résistance, elle ne permet pas d'expliquer les incidences spécifiques. Selon Diamont (1986), l'anxiété ressentie à une situation de changement est l'élément …
Colloque
La qualité nutritionnelle d'une protéine alimentaire est fonction de la nature et de la séquence d'hydrolyse de ses produits de digestion (acides aminés libres et peptides). Une hydrolyse in vitro de la caséine, faisant appel à une digestion peptique à pH 1,9, suivie d'une digestion à la pancréatine à pH 7,5 avec dialyse simultanée permet d'identifier clairement ces composés. Les peptides sont séparés par chromatographie Cu-Sephadex pour déterminer la proportion des acides aminés dialysés. Les produits de digestion sont aussi fractionnés par tamisage moléculaire sur une colonne d'agarose condes, après dérivation par un anhydride tri-acétate. Après dérivation (dansyl C1), chacune …
