Veuillez choisir le dossier dans lequel vous souhaitez ajouter ce contenu :
Filtrer les résultats
Colloque
La caractéristique principale des lipides et des composés à longues chaînes est leur aptitude à s'auto-organiser. Les lipides peu polaires comme les triglycérides s'organisent en strates cristallines ou en domaines liquide-cristallins. Les composés polaires lyotropes comme les phospholipides ou les tensioactifs s'organisent en structures supramoléculaires multidimensionnelles de topologie complexe ou en agrégats tels que micelles, émulsions, liposomes. L'organisation de ces dernières est dictée par le caractère lyotrope de ces molécules et les possibilités de courbure de l'interface. La grande variété de structures, stables ou métastables, qui est générée en fonction de la composition des systèmes et de leurs conditions d'obtention …
