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Colloque
Le sucrose polyacétylé (SPE) par des chaînes grasses (C16, C18) saturées ou insaturées possède plusieurs applications commerciales et pharmaceutiques. Parmi ces applications, on peut citer : les substituts au gras non-calorique, les agents de détoxification de pesticides et autres produits chlorolipophiles et les contrastes pour les études de la physiologie abdominale humaine par IRM (Image Résonance Magnétique). Cependant, la prise de telle substance par voie orale entraîne une diminution physiologique importante des vitamines lipophiles. Dans le but de mieux comprendre quel type d'interaction, au niveau moléculaire, il existe entre les SPEs et les membranes lipidiques, nous avons synthétisé dans un …
