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Colloque
Lorsqu’une feuille est détachée d’un arbre, sa vie commence à s’éteindre biologiquement. Au fur et à mesure du flétrissement, une autre forme de vie émerge, soit l’arôme. Les notes aromatiques qui se développent dans le thé chinois sont constamment variées et révèlent la présence des vies enchevêtrées. La formation de l’arôme du thé est non seulement liée aux gènes innés de la variété de théiers, mais ne peut être séparée du milieu vécu de l’arbre et du processus de traitement des feuilles de thé. Le milieu de stockage des feuilles de thé finies, les multiples microflores rencontrées dans la fabrication …
