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Colloque
Les interactions lipide-protéine qui existent dans les membranes biologiques sont principalement régies par la charge de l'hydrophobicité des protéines ainsi que par la nature de la tête polaire des phospholipides. La poly-L-lysine constitue un excellent modèle de protéine basique extrinsèque car elle se lie aux phospholipides chargés. Son interaction avec le dipalmitoylphosphatidylglycérol (DPPG), phospholipide acide dont la tête polaire porte une charge nette négative à pH neutre, amène une stabilisation de la structure en bouche qu'il forme dans l'eau. En spectroscopie Raman, cet effet se traduit par une diminution du rapport des conformations gauche/trans des chaînes hydrocarbonées et une augmentation …
