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Colloque
Le boeuf est l'une des meilleures sources de zinc (ZN) et pourrait être essentiel afin d'atteindre l'apport nutritionnel recommandé (ANR) en Zn. Il est donc approprié de vérifier si une faible consommation de boeuf est associée à un apport en Zn faible et de connaître les répercussions d'une alimentation riche en fruits, en légumes ou en produits céréaliers sur la consommation de boeuf. Les données du rappel de 24-h de 2118 adultes québécois proviennent de l'Enquête québécoise sur la nutrition (Santé Québec, 1995). Les analyses statistiques ont été effectuées selon le sexe et les 4 groupes d'âge suivants: 18-34, 35-49, …
