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Colloque
Plusieurs études ont démontré que des traitements thermiques à haute température peuvent être bénéfiques pour les denrées alimentaires animales. Certaines de ces études ont démontré que les fèves de soja nécessitent un traitement thermique afin d'améliorer leur valeur nutritive. Les méthodes traditionnelles employées sont le rôtissage, l'extrusion, la gélification, l'éclatement, et la floculation. Les coûts de production de ces procédés sont assez élevés de qui limite les bénéfices potentiels des traitements thermiques. Une étude effectuée par Raghavan et al. (1973) et Tromp et al. (1993) a démontré que le rôtissage des fèves de soja à des températures entre 107C et …
Colloque
Plusieurs études ont démontré que des traitements thermiques à haute température peuvent être bénéfiques pour les denrées alimentaires animales. Certaines de ces études ont démontré que les fèves de soja nécessitent un traitement thermique afin d'améliorer leur valeur nutritive. Les méthodes traditionnelles employées sont le rôtissage, l'extrusion, la gélification, l'éclatement, et la floculation. Les coûts de production de ces procédés sont assez élevés de qui limite les bénéfices potentiels des traitements thermiques. Une étude effectuée par Raghavan et al. (1973) et Tromp et al. (1993) a démontré que le rôtissage des fèves de soja à des températures entre 107C et …
