Veuillez choisir le dossier dans lequel vous souhaitez ajouter ce contenu :
Filtrer les résultats
Colloque
Le perméat de lactosérum (PLS) est un sous-produit de la fabrication fromagère. Une façon intéressante de valoriser le PLS est son utilisation comme milieu de fermentation. Un procédé de production continue d’acide lactique à partir de PLS supplémenté avec de l’extrait de levure (EL) à l’aide de Lactobacillus helveticus immobilisé dans des billes de gel a été mis au point précédemment (Norton, S., Thèse Université LAVAL, 1992). Lorsque des billes de gel avec des bactéries sont cultivés, il se forme un gradient de biomasse à l’intérieur des billes, suite à des limitations de transfert de substrats ou de produits. Lors …
