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Colloque
Par cette étude nous avons voulu évaluer la contamination des algues croissant dans l'estuaire et le golfe du Saint-Laurent et estimer les risques à la santé humaine reliés à leur consommation. Les espèces Fucus vesiculosus, Ascophyllum nodosum, Laminaria longicruris, Palmaria palmata, Ulva lactuca et Fucus distichus ont été récoltées sur les deux rives du Saint-Laurent. Le contenu en métaux (As, Cd, Co, Cr, Cu, Fe, Hg, Mn, Ni, Pb, et Zn), en iode et en composés organochlorés a été déterminé. L'estimation du risque à la santé a été faite grâce aux estimateurs de risques (ex. : Drf de U.S. EPA, …
Colloque
Tout en étant de pratique courante en Orient, l'utilisation des algues dans l'alimentation humaine se répand également en Occident. Suite à la découverte d'une contamination à l'arsenic de certaines algues commerciales (BISE 4(2), 1993) plusieurs interrogations ont été soulevées quant à la contamination des algues croissant dans le Saint-Laurent. Une étude exploratoire a donc été réalisée dans le but de connaître la contamination en métaux et composés organochlorés des algues comestibles et facilement disponibles à partir des rives du Saint-Laurent. L'évaluation des risques à la santé a été effectuée en comparant les doses potentiellement reçues suite à l'ingestion d'algues, aux …
