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L'historiographie se préoccupe de plus en plus de connaître la structure de la société, son évolution, ses crises. La société française d'Ancien Régime était une société d'ordres, distincte des sociétés de caste ou de classes, et comprenait : clergé, noblesse, tiers état. L'histoire sociale doit examiner la stratification à l'intérieur des ordres, surveiller les cas de mobilité sociale (v.g. gentilhomme anglais), chercher le principe dominant de la société (la magistrature, qui dispose de la puissance publique), reconstituer les groupes d'existence (par l'examen des contrats de mariage), et analyser, outre le statut des personnes, deux autres facteurs, la situation économique et …