Veuillez choisir le dossier dans lequel vous souhaitez ajouter ce contenu :
Filtrer les résultats
Colloque
Une étude des bactéries protéolytiques isolées du poisson salé a mené au développement d'une méthode qui peut être employée à la détermination de l'activité des enzymes protéolytiques. Cette méthode est basée sur la Cup Assay Method ordinairement employée dans le dosage de l'activité antibiotique de la pénicilline. Elle consiste à mesurer la zone de clarification produite par l'enzyme protéolytique sur un milieu gélose, contenant une suspension homogène de caséine. Dans une certaine limite, le diamètre de cette zone de clarification est fonction de l'activité ou de la concentration de l'enzyme étudié. Les avantages et les applications possibles de la méthode …
Colloque
L'action hydrolysante du liquide stomacal sur un substrat à base de caséine indique la présence de deux enzymes protéolytiques dont les pH optima sont respectivement 5 et 9. Les extraits de muqueuse stomacale préparés en milieu légèrement acide ne renferment qu'un seul principe actif au pH optimum 5. Il est possible d'extraire quantitativement, de l'extrait de muqueuse, le principe actif au pH optimum 5, et cela par précipitation en milieu salin et chlorhydrique à basse température.
