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Colloque
La détection d’allergène demeure un enjeu important dans l’industrie alimentaire. Le développement de méthodes à faible coût pour l’identification de différentes protéines dans les constituants a le potentiel de bénéficier fortement à la protection du consommateur.Il est proposé ici une méthode alternative à la méthode établie ELISA permettant la détection simultanée de multiples protéines à l’aide de sondes carbonées. Ces sondes consistent en des nanocornes de carbone (CNH) fonctionnalisées par des polyéthylènes glycols (PEG) auxquelles se rattache un anticorps. Par le biais d’une liaison sélective, ces senseurs sont en mesure d’identifier la présence d’antigènes particuliers. L’inclusion de colorants (Sexitiophène, SudanIV …
