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Colloque
Contrairement à d'autres juridictions (c.-à-d. l'Union européenne), la réglementation canadienne n'exige pas la déclaration du pourcentage de chaque espèce de viande présente dans un produit alimentaire préemballé. De plus, « et/ou » peut être utilisé pour indiquer la présence potentielle d'une espèce de viande donnée. Le but de cette étude était de déterminer la teneur en boeuf des produits de viande transformés, vendus au Canada avec des étiquettes mentionnant (i) boeuf, et (ii) « et/ou » boeuf. La présence d’ADN de boeuf dans 23 produits déclarant du boeuf sur leurs étiquettes (ex : boulettes de viande) et dans 9 produits …
Colloque
Dans la chaine d’approvisionnement et lors de leur transformation, les aliments ont de multiples occasions d’être contaminés par des composés chimiques. On peut citer les pesticides, les métaux lourds, les antibiotiques, les toxines, mais aussi les allergènes alimentaires. Ces derniers contaminants chimiques prennent de plus en plus de place dans la gestion de la salubrité des aliments en industries agroalimentaires. En effet, les règlementaires et les organisations internationales demandent aux transformateurs de s’assurer de l’exactitude des étiquetages des produits alimentaires en ce qui concerne les allergènes. Cependant, la détection des allergènes dans les aliments et la détermination de leur dangerosité …
