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Colloque
La chitine, qui est après la cellulose le polysaccharide le plus répandu dans la nature, peut être facilement extraite de la carapace des crustacés (homard, crabe, crevette), résidu important de l'industrie des pêches, en particulier du Québec et dans les provinces maritimes. Par désacétylation de la chitine, on obtient le chitosane qui, grâce à la présence de groupes amines, possède des propriétés intéressantes qui débouchent sur plusieurs applications dans des domaines aussi variés que l'agroalimentaire, la santé, l'agriculture et l'environnement. La production industrielle, surtout localisée au Japon, est une opération longue et coûteuse et présente comme inconvénient majeur l'emploi de …
Colloque
La chitine, qui est après la cellulose le polysaccharide le plus répandu dans la nature, peut être facilement extraite de la carapace des crustacés (homard, crabe, crevette), résidu important de l'industrie des pêches, en particulier du Québec et dans les provinces maritimes. Par désacétylation de la chitine, on obtient le chitosane qui, grâce à la présence de groupes amines, possède des propriétés intéressantes qui débouchent sur plusieurs applications dans des domaines aussi variés que l'agroalimentaire, la santé, l'agriculture et l'environnement. La production industrielle, surtout localisée au Japon, est une opération longue et coûteuse et présente comme inconvénient majeur l'emploi de …
