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Colloque
Plusieurs auteurs ont suggéré l'implication des lipides membranaires pour expliquer les désordres physiologiques que subissent plusieurs fruits et légumes exposés à de basses températures. L'analyse de ces composants lors du retour des fruits à une température non-critique est peu documentée. Nous rapportons ici la composition en acides gras des lipides et des phospholipides totaux des tissus péricarpique de la tomate verte entreposée à 20°C pendant 22 jours et à 10°C pendant 18 jours suivi d'un réchauffement de 7 jours à 20°C. La perméabilité membranaire de disques de péricarpe a été évaluée par conductivité électrique de l'exsudat et la nature des …
