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Colloque
Nous avons déterminé, en fonction du pH, le volume et la capacité calorifique molaires apparents de quelques protéines de la famille du chymotrypsine et certains dérivés actifs et inactifs de cette dernière. L'objectif de cette étude consiste à détecter et évaluer la variation de paramètres physiques et thermodynamiques lors des changements de conformation de cette protéine en fonction du pH. Des études semblables sur la dénaturation de certaines de ces protéines en milieu eau-urée seront également discutées.
