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Colloque
Très tôt au 20e siècle, l'intensité des échanges de toute sorte entre Montréal et les villes et villages qui l'entourent pose le problème de la gestion des questions de nature régionale. Par l'étude de l'encadrement de la qualité du lait à Montréal entre 1889 et 1926, nous pouvons examiner une de ces questions : la prise en charge à un niveau régional d'un aspect fondamental de la santé publique, soit la sécurité du réseau d'approvisionnement alimentaire. Dès la fin de la première décennie du 20e siècle, le gouvernement québécois centralise sa prérogative en matière de santé publique en renforçant la …
