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Colloque
Nous voulons savoir si un manuel de sciences physiques pour technicien, portant sur La chaleur et ses effets, qui a déjà fait ses preuves en Electromécanique, peut être généralisable en Cuisine professionnelle. Les outils méthodologiques sont de type analytique et expérimental. Ils consistent à aménager le contenu du manuel de façon à ce que sa démarche pédagogique soit adaptée. Quant à l'expérimentation de ce manuel, il s'agit de vérifier si les élèves peuvent fonctionner et apprendre adéquatement à partir du modèle didactique conçu dans ce manuel. Il ressort que les concepts traités dans le manuel sont pertinents: qu'ils nous paraissent …
