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Colloque
Cette étude visait à déterminer les conditions d'inhibition de différentes enzymes protéolytiques d'origine pancréatique dans le but de modifier l'activité enzymatique globale de la pancréatine et d'en mesurer l'effet sur la digestibilité des différentes protéines en condition in vitro. Plusieurs inhibiteurs ont été étudiés pour trouver ceux qui répondaient le plus à nos besoins: inhibition maximale d'une enzyme cible (ex: la trypsine) avec un effet minimal sur les autres enzymes (chymotrypsine, carboxypeptidases A et B et élastase). Après une préhydrolyse, pepsique de 30 minutes, les substrats protéiques (caséine, protéines de soya, de poisons ou de colza ont été digérés à …
Colloque
Cette étude visait à déterminer les conditions d'inhibition de différentes enzymes protéolytiques d'origine pancréatique dans le but de modifier l'activité enzymatique globale de la pancréatine et d'en mesurer l'effet sur la digestibilité des différentes protéines en condition in vitro. Plusieurs inhibiteurs ont été étudiés pour trouver ceux qui répondaient le plus à nos besoins: inhibition maximale d'une enzyme cible (ex: la trypsine) avec un effet minimal sur les autres enzymes (chymotrypsine, carboxypeptidases A et B et élastase). Après une préhydrolyse, pepsique de 30 minutes, les substrats protéiques (caséine, protéines de soya, de poisons ou de colza ont été digérés à …
